剛買回來一個生鐵炒鍋，應該怎么開鍋呢？
所謂的開鍋，新鍋買回來后，用砂紙〈沒有砂紙的用一磚頭塊兒也行)把鍋壁上的毛刺、鐵砂等雜物全面清理打磨光滑為止。大家應該也都知道鐵鍋買回來后是不可以直接用來炒菜的，因為鐵鍋上面會有防銹油，直接炒菜鍋跟鍋鏟會很大的摩擦，炒菜也容易炒糊，也會有鐵銹味。所以買回來的鍋必須要經(jīng)過開鍋處理，鍋才經(jīng)久耐用不容易生銹。
鐵炒鍋屬于熟鐵，它跟鑄鐵鍋不一樣。鑄鐵鍋是生鐵，它是直接把鐵融化成水，然后灌注到模具中成型的。而熟鐵鍋是先把鐵鍛造成鐵片，通過捶打，把完整的一片鐵，做成有弧度的鍋。我們接下來講的熟鐵開鍋的過程。開大火燒沸，煮10分鐘左右關(guān)火。等鍋里的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。連同鍋蓋也一起擦洗干凈。鍋蓋洗凈后用布擦干表面水分。鍋里的水倒掉，準備一個百潔布。再用百潔布，把鍋里的水分擦干就可以了。
普通鐵鍋開鍋是必須的，開鍋能夠讓鍋具在以后的日常使用中更加不沾和防銹。我之前做過一期專門的開鍋視頻，在此分享給題主，希望能對你有些幫助。新鍋先用清水沖洗一遍，然后控干水分，將鍋放在火上燒一下，一直燒到鍋底變黑。鍋底燒黑之后，轉(zhuǎn)動一下鍋子，讓鐵鍋的邊緣也能均勻受熱。
新鐵鍋用之前為什么要先開鍋，首先是給鍋清潔，因為廠家在鐵鍋出廠時為了防止生銹，讓鍋有一個好的賣相，先給鍋涂了一層油，其次運輸途中難免會粘上很多灰塵，所以開鍋的重要作用是去除鐵銹和雜質(zhì)。放在爐加熱，放生油和一些廢菜葉在鍋炒一陣，目的是讓那些菜葉吸付鍋里鐵銹味，炒好了將鍋清洗一次。
鐵炒鍋屬于熟鐵，它跟鑄鐵鍋不一樣。鑄鐵鍋是生鐵，它是直接把鐵融化成水，然后灌注到模具中成型的。而熟鐵鍋是先把鐵鍛造成鐵片，通過捶打，把完整的一片鐵，做成有弧度的鍋。我們接下來講的熟鐵開鍋的過程。開大火燒沸，煮10分鐘左右關(guān)火。等鍋里的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。連同鍋蓋也一起擦洗干凈。鍋蓋洗凈后用布擦干表面水分。鍋里的水倒掉，準備一個百潔布。再用百潔布，把鍋里的水分擦干就可以了。
普通鐵鍋開鍋是必須的，開鍋能夠讓鍋具在以后的日常使用中更加不沾和防銹。我之前做過一期專門的開鍋視頻，在此分享給題主，希望能對你有些幫助。新鍋先用清水沖洗一遍，然后控干水分，將鍋放在火上燒一下，一直燒到鍋底變黑。鍋底燒黑之后，轉(zhuǎn)動一下鍋子，讓鐵鍋的邊緣也能均勻受熱。
新鐵鍋用之前為什么要先開鍋，首先是給鍋清潔，因為廠家在鐵鍋出廠時為了防止生銹，讓鍋有一個好的賣相，先給鍋涂了一層油，其次運輸途中難免會粘上很多灰塵，所以開鍋的重要作用是去除鐵銹和雜質(zhì)。放在爐加熱，放生油和一些廢菜葉在鍋炒一陣，目的是讓那些菜葉吸付鍋里鐵銹味，炒好了將鍋清洗一次。